La tradizione in tavola

a cura della sig.ra Antonella Costanzo

Crêpes di Castagne

 

Ingredienti:

 

5 cucchiai di farina di castagne

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro

1 bicchiere di vino o di liquore (possibilmente aromatico)

2 etti di ricotta di pecora

 

 

Esecuzione:

 

Fare un impasto con le varie polveri e il vino (o liquore) cercando di ottenere una crema non troppo densa e lasciatela riposare per un pò di tempo. Setacciate la ricotta e zuccheratela. Cuocete le crêpes nel modo tradizionale e poi farcitele con un pò di ricotta, cercando di ottenere dei rotolini simili a dei cannoli. Disponeteli in un piatto da portata e spolverateli con dello zucchero a velo. Se volete, nel ripieno, potete aggiungere delle scaglie di cioccolato oppure dei marron glacé sbriciolati.

 

                   Buon Appetito!