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dolciaria siciliana: un vero peccato di gola per i buongustai che non possono resistere alla tentazione di provarlo.
va senz'altro alla cassata, oltre che ai cannoli: nata per celebrare la Pasqua dopo i sacrifici quaresimali, la cassata e' poi divenuta di uso comune tutto l'anno. Barocca per la sontuosita' dei decori e per l'opulenza dei sapori, questo dolce ha in realta' origine araba: il suo nome deriva dal vocabolo arabo "Quas'at", e la ricchezza dei suoi ingredienti rispecchia le caratteristiche della cucina saracena, che ama armonizzare sapori contrastanti. La tradizione vuole che la cassata sia stata inventata, attorno al Mille, dai cuochi di corte dell'Emiro che risiedeva alla Kalsa di Palermo; la sua antica nascita ? comunque testimoniata da un documento del Sinodo di Mazara del 1575, nel quale la cassata e' definita "indispensabile nelle feste pasquali". |